Cave d’affinage de Savoie
Les Caves d’Affinage de Savoie – Affinage en tunnel
Les fromages sont réceptionnés « en blanc », c’est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d’épicéa. Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main. L’artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture, de la pâte, ainsi que le goût. Il adapte si besoin le nombre de frottages ou le nombre de retournements. Après des soins apportés, le fromage est prêt.
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Bleu du Val d’Aillons
Fromagerie de Chambery : Fromage au lait de vache cru entier à pâte persillé. Affinage 4 à 6 semaines...23,60€ TTC
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St Félicien IGP
Cave d'affinage de Savoie :St Félicien Fermier IGP au lait cru entier ( Poids moyen 180g) Fromage au...5,10€ TTC
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St Marcellin IGP
Cave d'affiange de Sacoie : St Marcellin Fermier IGP au lait cru entier ( Poids moyen 80g). Fromage...3,05€ TTC
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Tomme de chèvre Rousseau
Fromagerie de Chambery : Tomme de chevre Rousseau au lait pasteurisé - Affinage...25,80€ TTC
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